CASSOULET DE FRANGO E VEGETAIS
Ingredientes:1 cebola picada
300 g de frango em cubos grandes
1 colher (chá) de óleo de girassol
2 cenouras médias em pedaços
100 g de vagem em pedaços
4 colheres (sopa) de purê de tomates
2 xícaras (chá) de feijão branco cozido com o caldo
Sal a gosto.
Ingredientes para Cobrir:
2 colheres (sopa) rasas de farinha de rosca
100 g de ricota passada pela peneira.
Modo de preparo:
Refogue cebola e frango em uma panela anti-aderente e junte cenoura e vagem.
Acrescente feijão, purê de tomates, tempere com sal moderadamente e deixe cozinhar até encorpar.
Coloque em cumbucas, misture farinha de rosca com ricota e coloque por cima.
Leve ao forno até dourar.
Rendimento: 4 porções - 270 kcal / cada.
BOLO DE FRANGO E VEGETAIS LIGHT
Ingredientes:1/2 kg de peito de frango moído
1/2 xícara (chá) de aveia ou um pouco mais, para dar liga
1 ovo inteiro
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho
Salsa picada e outras ervas a seu gosto (tomilho, manjericão, segurelha, escolha um ou dois deles)
1 cenoura ralada no ralo grosso
1/2 xícara (chá) de agrião picado ou 1 xícara (chá) de alface
1 tomate picado, sem sementes
Sal e pimenta a gosto.
Ingredientes para Untar:
1/2 colher (sopa) de óleo
Farinha de rosca para polvilhar.
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e coloque, de preferência, em uma forma retangular para bolo inglês untada.
Leve ao forno até que a carne esteja bem cozida e dourada por cima (cerca de 30 minutos).
Dica:
Se você gosta de pratos mais exóticos, da mistura de doce e salgado, use granola diet (sem açúcar mascavo, mais clarinha) no lugar da aveia e acrescente mais uma colher de uvas passas.
BOBÓ DE FRANGO LIGHT
Ingredientes:
4 colheres (chá) de azeite
1 cebola média picada
1 pimentão médio picado
1 dente de alho espremido
4 tomates médios picados
480 g de carne de frango cozida e desfiada
Pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de coentro picado
360 g de aipim (mandioca) cozido
1/2 xícara (chá) de caldo de galinha light
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1/2 xícara (chá) de leite de coco light.
Modo de preparo:
Bata o aipim no liqüidificador com o caldo de galinha e reserve.
Em uma panela anti-aderente refogue no azeite cebola e alho, acrescente os tomates e cozinhe um pouco.
Adicione frango, aipim batido, os ingredientes restantes e cozinhe, mexendo sempre, até ferver.
Coloque mais água se necessário.
