Frango com shiitake e gengibre com polenta mole

Calorias por porção: 283 Tempo de preparo: 80 minutos Rendimento: 6 porções INGREDIENTES: 4 filés de frango temperados 1 col. (sopa) de azeite 1 cebola média ralada 1 dente de alho amassado 2 xíc. (chá) shiitake fatiado 2 col. (sopa) gengibre ralado 2 xíc. (chá) caldo de galinha 1 xíc. (chá) vinho tinto sal e pimenta-do-reino a gosto Para a polenta: 1 xíc. (chá) de fubá 250 ml de água 500 ml de água com 1 tablete de caldo de carne 1 xíc. (chá) leite desnatado 1 col. (sopa) margarina light 1/4 xíc. (chá) parmesão ralado MODO DE FAZER: 1. Refogue os filés no azeite por 10 minutos, ou até que dourem. Tire da panela e reserve. 2. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho por 4 minutos, ou até dourar. Junte o shiitake e o gengibre e refogue por 2 minutos. Acrescente caldo de galinha e cozinhe até ferver. 3. Reduza o fogo e apure por 15 minutos, ou até seu volume reduzir pela metade. Por último, acrescente o vinho e os filés e deixe no fogo por mais 1 minuto. Prepare a polenta 1. Misture o fubá com a água até dissolver por completo. Reserve este creme de fubá. Leve à fervura 500 ml de água com o tabele de caldo de carne em uma panela de cerca de 2 litros. 2. Junte devagar, mexendo, o creme de fubá. Em fogo baixo, cozinhe, sem parar de mexer, por 1 hora, ou até ter um creme que se desprenda do fundo da panela. 3. Aqueça o leite em outra panela ou no microondas e despeje na polenta. Junte a margarina e o queijo ralado e cozinhe (ainda em fogo baixo), sem parar de mexer, por mais 15 minutos. Ou até obter uma mistura cremosa. 4. Acerte o sal e retire do fogo. Divida a polenta nas tigelas e, no centro, deite o frango com shiitake. Decore com salsinha.