Dê 6, leve 1/2 dúzia

Seu corpo nem sempre digere tudo corretamente. Então adapte o cardápio

Pior que engordar comendo tudo aquilo que dá vontade é não poder comer o que gosta em decorrência de uma intolerância alimentar. As mais comuns estão relacionadas à fenilalanina, ao glúten e à lactose. O nutrólogo Durval Ribas Filho, presidente da Associação Brasileira de Nutrologia, explica como cada uma delas se manifesta, as dicas e os cuidados com alimentação.

¿ ¿ ¿ ¿	Intolerância à lactose Quando aparece: na infância, mas persiste na fase adulta. Causas: deficiência da enzima lactase, responsável por digerir a lactose ¿ açúcar contido no leite. Reações: "Cerca de 40% da população apresenta alguma disfunção enzimática da lactose com sintomas clínicos variáveis e às vezes despercebidos", diz Ribas Filho. As reações: diarréia, flatulências e má digestão. O que evitar: leite de origem animal, bolos, biscoitos, massas folhadas, alguns cereais, sorvete com leite, pudim, chocolate, manteiga e margarina. O que é permitido: leite de soja, iogurte, coalhada, pão, macarrão, bolo sem leite, gelatina, sorvete sem leite, sucos e carnes em geral. ¿
¿ ¿ ¿ ¿ ¿ ¿ ¿	Intolerânciaà fenilalanina Quando aparece: problema hereditário identificado com o teste do pezinho, realizado ainda na maternidade. Causas: o fenilcetonúrico, nome dado aos portadores dessa deficiência, não metaboliza esse aminoácido essencial. Reações: o acúmulo de fenilalanina atinge o sistema nervoso central. Pode causar sérios problemas mentais. O que evitar: desde os primeiros meses de vida, restringir proteínas (carne, leguminosas, ovo, refrigerantes diet, leite e derivados). O que é permitido: deve-se introduzir no cardápio uma mistura de aminoácidos com pouco ou nenhuma fenilalanina. ¿
¿ ¿ ¿ ¿ ¿	Intolerância ao glúten Quando aparece: na infância, mas pode surgir na fase adulta. Causas: Ribas Filho comenta que é uma doença auto-imune. "Anticorpos reconhecem o glúten como um corpo estranho." Reações: alterações intestinais (barriga inchada, diarréia e dor abdominal). Falta de apetite e vômito também são comuns. O que evitar: produtos com trigo, malte, cevada, aveia e centeio. Isso quer dizer boa parte dos pães, bolos, massas, pizzas e bebidas alcoólicas. O que é permitido: já existem produtos como pães e cereais com indicação "sem glúten". Substitua a farinha de trigo por farinha de arroz, amido de milho, farinha de milho, fubá, farinha de mandioca ou polvilho.